【资料图】
首先准备以下食材:
西葫芦，猪肉，鸡蛋，木耳，粉丝，生抽，盐，鸡精，料酒，蚝油，面粉，酵母，植物油。
制作步骤:酵母放入温水中划开以后，倒入面粉中，搅拌一下，再放入温水，把面粉和成一个光滑的面团，放在温暖的地方，醒至两倍大。西葫芦清洗干净以后去掉把，然后用擦子擦成细丝，放入一个盆中，加入三勺盐，把它搅拌一下，腌制十分钟。腌出水分以后用网纱布把西葫芦放进去，用手攥一下，把水份攥出，在案板上切成丁，放入盆中备用。粉丝提前30分钟放入温水中泡发，取出以后切成1cm左右的小段。木耳提前30分钟放入热水中泡发，取出以后结成冰。鸡蛋打散做成鸡蛋液，放入油锅中，四成热的油炒熟，取出切成碎末，放入盘中备用。猪肉提前30分钟放入清水中浸泡一下，泡出血水腥水取出以后切成丁，放入碗中，加入生抽，蚝油，盐，鸡精搅拌均匀，腌制30分钟入味。全部准备好馅料以后，把它们充分混合在一起，倒入少许植物油搅拌均匀。醒好的面放在案板上，再揉下排空气体，搓成长条，切成大小均匀剂子，把每个小剂子擀成薄皮，里面包上馅收口，把口朝下放在案板上，撒上一点干面粉，用擀面杖把它擀成薄饼。电饼铛先预热，然后倒入植物油，加热到六成熟，把馅饼放入小火慢慢煎，煎的过程不停地翻一下面，直到把两面都煎成金黄色就可以取出摆入盘中。烹饪小提示:西葫芦一定要提前用盐去腌制一下，这样才能够把水分充分攥出，不然在做馅的时候很容易出来很多水分，导致没有办法包。猪肉最好是选择瘦一些的里脊肉，这样与西葫芦搭配，做出来的味道才会好吃。
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