如何制作海鲜饭

西班牙海鲜饭是一种传统的西班牙菜,包括鸡肉、香肠、虾、贻贝和/或蛤蜊和米饭一起慢煮。这种多肉的米饭混合物在美国各地的西班牙小吃餐厅都有供应,并且可以做出多种变化。虽然这道菜需要大量的原料,而且需要大约 1 到 2 个小时的时间来准备,但实际的准备过程非常简单明了。在家做西班牙海鲜饭,举办你自己的西班牙小吃派对!


【资料图】

你需要的东西

3汤匙葡萄籽油或橄榄油

1 个黄洋葱,切碎

4 只鸡大腿,切碎

3 瓣大蒜,切碎

1½ 杯乔木米饭

1 罐(28 盎司)西红柿丁

½ 茶匙姜黄粉

小捏藏红花线,可选择的

1 磅香肠链接,切片

4 杯低钠鸡汤

½茶匙海盐,品尝

1 片月桂叶

1 磅生虾,去皮去内脏

1磅贻贝,擦洗

上菜用新鲜欧芹

服务用柠檬角

提示

根据个人口味,任何肉类都可以省略。您还可以在食谱中加入烤扇贝、蛤蜊或白鱼。

第一步:炒洋葱

将大西班牙海鲜饭锅(或炒锅或煎锅)中的油加热至中高。加入洋葱炒香,不时搅拌,直到洋葱呈半透明状,大约需要 5 到 8 分钟。

提示

虽然此食谱推荐使用大海鲜饭锅,但如果您没有海鲜饭锅,也可以使用大炒锅、荷兰烤炉或平底锅。

第 2 步:将鸡大腿烤成褐色

将切碎的鸡大腿和洋葱一起放入煎锅中,还有蒜末。做饭,每隔几分钟搅拌一次,直到鸡肉变成褐色,但没有煮熟。

第 3 步:加入米饭和香肠

加入米饭、西红柿丁、姜黄和藏红花,搅拌混合,煮约 2 分钟。

提示

Arborio 大米出产最细腻、最嫩的大米,但可以使用糙米、印度香米或白米作为替代品。

第 4 步:让米饭煮熟

加入鸡汤、海盐和月桂叶,完全煮沸。关小火,盖上锅盖,用文火炖至大部分液体被吸收,大约需要 30 到 40 分钟。

提示

可以用水或蔬菜汤代替鸡汤。

第五步:加入海鲜

取下锅盖,将生虾和贻贝放入西班牙海鲜饭混合物中。盖上盖子,煮至虾变得丰满、粉红色,贻贝张开,大约需要 15 到 20 分钟。

第6步:发球!

将西班牙海鲜饭剧烈搅拌一下,尝尝味道。如有必要,如果米饭没有完全煮熟,请继续煮西班牙海鲜饭。加入海盐和调味料调味。与新鲜切碎的欧芹、柠檬角和辣酱一起食用。

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