网上流传的水果榨汁更营养？别闹了，果汁和水果本尊完全不是一回事儿

很多人天真的以为可以靠果汁来补充更多的维生素？认为果汁=新鲜水果？事实上，它们之间的区别很大……

(资料图)

喝果汁=喝糖水？

永远不要以为果汁总比水果好吸收，因为毫不夸张的说，喝果汁=喝糖水！

大家在选购果汁饮料时，不防看下配料表，大部分都是水和白砂糖，而真正的果汁含量仅剩10%左右！

还有另外一种情况，很多人觉得榨汁十分方便，好像只有“喝果汁”才能够体现出自己更加高大上，于是毫不犹豫的将水果变成液体再饮用，甚至还有人一直都认为蔬果打成汁之后营养更容易吸收？

鲜榨的果汁，相比果汁饮料少了添加糖分，但是含糖量依然不低。即便是鲜榨果汁，含糖量也非常可观：苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上；葡萄汁的含糖量甚至可高达15%～20%，是普通甜饮料含糖量的两倍！

对于健康人来说，也不存在“果汁中营养更容易吸收”的说法，因为：水果中的糖分、有机酸、钾元素即便不打成果汁，也都容易吸收。

在水果的这些健康成分当中，大部分果胶和所有纤维素是不溶于水的，易溶于水的成分，如糖、钾元素、花青素是会跑到果汁里的，而不溶性的纤维和钙、铁等不溶性元素是不会进去的，除非连渣子一起吃掉。而且，水果中的细胞是完整的，氧气进不去；而压榨和打浆都会破坏细胞结构，造成氧气的接触，其中后者更严重。直接接触氧气会令很多营养素和抗氧化物质发生损失。

研究发现，健康人正常吃水果并不会引起肥胖，也不会让人增加糖尿病的危险。但有大量研究显示，摄入果汁不仅不能降低糖尿病的风险，甚至有促进发胖和增加糖尿病风险的趋势。把水果做成果汁，即便是100%的果汁，甚至是自己家里做的果汁，也不能起到和完整水果一样的作用。

美国研究者对 7 万多名健康女护士进行了 15 年的跟踪研究发现：在体重和生活习惯一致的情况下，每月摄入至少3杯苹果汁和不喝果汁的人相比，患糖尿病的风险上升了15%，而每天喝橙汁会增加24%的风险。

很多调查发现，甜味的果汁和甜饮料一样，会促进肥胖发生。常喝果汁的人，糖耐量受损的风险是不爱喝果汁者的两倍，哪怕平均每天只喝半杯果汁，就有这样的效果。想一想，如果每天喝两杯果汁，效果会怎样呢？

1、营养素损失

和新鲜水果相比，一方面，果汁制作过程中去掉了其中的膳食纤维和部分保健成分，其中的维生素C和抗氧化物质也受到相当不小的损失。

2、含糖量高

喝一杯纯果汁，就能喝进去20-40克的糖，40克糖相当于半碗米饭，每天在三餐之外额外喝进去，怎么可能不发胖呢？而发胖亦会促进糖尿病和高血脂。

3、吸收速度不同

水果是固体状态，需要咀嚼，胃排空的速度较慢；而果汁是液体状态，不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，在肠道中的吸收速度也很快，从而导致血糖上升速度也不一样——液体在胃里的排空速度快得多，血糖上升也快得多。

4、喝的量更多，但饱腹感差

人们喝果汁的速度远远大于吃水果的速度，而喝果汁所带来的饱感远远小于啃水果所带来的饱感。

啃一个苹果就挺辛苦了，胃里也挺满了；连续吃两个苹果之后，没有人会要求第三个。但是，喝一杯果汁非常轻松，连喝两三杯也一点不辛苦。然而，果汁中包含了水果中所有的糖分，也就是集中了水果中所有让人长胖的力量，升高血糖的力量。一个苹果或梨，最多也就榨半杯果汁；喝两三杯果汁，就等于喝进去了4-6个水果的糖分！

看到这里也就明白了，“喝水果”和“吃水果”完全不是一回事。对于健康人来说，要想真正得到水果的好处，还是亲自去咬新鲜水果，劳动自己的牙齿来榨汁吧！

1岁以内的婴儿

首先果汁中的糖，很容易导致宝宝蛀牙；另一方面，喝多了果汁还会影响宝宝的奶量摄入，甚至还会引起渗透性腹泻等健康问题。就果汁本身而言，蛋白质、脂肪等含量都几乎为 0 ，对于宝宝来说也没有什么营养价值。

减脂人群

对于减脂或者是健康人群而言，小Pi也会赞成吃水果而不要选择果汁！

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